2018年11月12日に釣ってきたブリ，サワラ，タチウオを使って，刺身や炙り刺身を作りましたので味の感想です。
釣行記
2018年11月12日にオフショアジギングへ行ってきたところ，久しぶりに２０ｋｇを超える釣果が上がって大満足でした。
そんな釣行記はこちらで紹介しています。
冷蔵庫と冷凍庫が魚でいっぱいになりましたよ。
使用した魚
今回の料理で使用した魚はこちらです。
- ブリ
- サワラ
- タチウオ
魚の捌き方
それぞれの魚の捌き方はこちらで紹介していますのでご覧下さい。
ブリの捌き方はこちら
サワラの捌き方はこちら
タチウオの捌き方はこちら
それぞれ柵取りまでしていますので，あとは刺身にするだけです。
今回の魚料理
ブリはお腹の端にある一番脂がのって美味しい部分だけを贅沢に使ったぶりトロの刺身を作りました。
５ｋｇのブリから半身で６切れしか取れないので大変貴重ですよ。
サワラは，皮の風味を活かすために炙り刺身を作りました。
作り方は簡単で，柵取りした身をバーナーで両面を軽く炙って冷凍庫で５分間冷やすだけです。
タチウオは，刺身でも良かったのですが，炙り刺身にしました。
こちらもサワラと同様にバーナーで皮目を軽く炙って冷凍庫で３分間冷やすだけです。
まだバーナーを持っていない人は，こちらがオススメですよ。
合わせたお酒
今回の料理と一緒に合わせたお酒は日本酒です。
銘柄は，「花陽浴 山田錦 純米大吟醸 １．８L」
埼玉県に蔵元がある南陽醸造株式会社がつくっている純米大吟醸です。
HPによると，
「太陽の陽ざしをたくさん浴びて大輪の花を咲かそう！」
引用元：南陽醸造株式会社
という願いが込められた名前みたいですよ。
定価で６，９００円するのでかなり上等なお酒ですね。
このお酒の特徴は，果物のようなフルーティーな香りと甘みと旨味がたっぷり詰まっていて，一口目から本当に美味しいお酒です。
今回のために買ったわけではありませんが，せっかく良い食材が手に入ったのでお酒も美味しいものを思い，一緒に頂くことにしました。
食べた感想
食卓の写真がこちら
随分と豪華な食事になりましたね。
ブリはわさび醤油で頂き，サワラとタチウオの炙り刺身はにんにくポン酢で頂きました。
ブリの刺身は，秋の天然物にしてはかなり脂がのっていて，甘くて本当に美味しかったです。
やっぱり脂がのったブリは最高ですね。
また６切れと少量しかないところが特別感が出て美味しく感じるのかもしれません。
たくさんありすぎても途中でくどくなって美味しくなくなりますしね。
もちろん日本酒との相性は完璧です。
そしてなんといってもサワラの炙り刺身ですよ。
にんにくポン酢との相性は最高です。
皮目の風味がよく香ってきますし，脂は上品で濃厚な味です。
サワラは鮮度が命なので，精々釣ってから２～３日までしか食べられないというのも釣り人ならではの醍醐味ですね。
気になる日本酒との相性ですが，お酒の香りや味と喧嘩しないでうまくお互いの良さを引き出してくれます。
最後にタチウオの炙り刺身です。
サワラ程の脂はありませんが，あっさりとしたなかにも旨味はもちろんありますし，皮目の風味が豊かでどれだけでもお腹に入っていきました。
もちろんにんにくポン酢との相性は良かったです。
タチウオは気軽に釣れるのにこれだけ美味しいからこそ，人気のターゲットになる理由ですね。
そして日本酒との相性はもはや言うまでもありませんね。
今回一緒に頂いた花陽浴という日本酒は本当に美味しいですね。
これまでにも飲んできたのですが，これだけ種類の違う刺身との相性が全部良かったので，買ってよかったお酒でした。
たまたま運良く手に入っただけで，普段はなかなか手に入らないお酒ということと値段が張るお酒なので，常にストックするわけにはいかないのが難点ですが…
今回はお腹いっぱいになるまで刺身とお酒を堪能出来ました。
皆さんもブリやサワラ，タチウオが釣れたら是非試してみて下さい。
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