今回は，釣ってきた天然真鯛を使った豪華なオーブン料理「真鯛の香草焼き」を作りましたのでそのレシピを紹介します。
目次
真鯛の代表的な料理といえば？
日本において古くから白身魚の高級魚とされていて，お祝いの場やありがたい席で出てくる代表的な魚といえば真鯛ですよね。
そんな場に立派な真鯛料理が出てきたら嬉しいものです。
そして，新鮮な真鯛を使って真っ先に思い浮かべる料理といえば，もちろんお刺身ですよね。
あっさりとした味わいの中にも，脂の旨味と甘さが口の中で広がり，古くから真鯛は親しまれてきました。
他にも昆布締めや塩焼き，鯛めし，味噌汁，アラ汁等の和食や，ムニエル等の洋食にも変身する，癖のない味のこの魚は苦手とする人が少ないかと思います。
もちろん真鯛は世界でも親しまれており，地中海に面し魚介類が豊富にあるイタリアでは，前菜ではオリーブオイルやバルサミコ酢等をかけて食べるカルパッチョや，貝類とトマトを一緒に煮込んだ料理のアクアパッツァにして食されています。
真鯛は，刺身で素材の良さを楽しむだけでなく，オーブンでゆっくりと加熱・調理することで周りの食材とともに更に美味しくなります。
ということで今回は，簡単に出来るオーブン料理「真鯛の香草焼き」の作り方を分かりやすく紹介します。
用意する具材・調味料
具材
- 天然真鯛 １～２匹（約２５ｃｍ）
- ぶなしめじ １パック（約２００ｇ）
- ジャガイモ 小～中サイズ３個（約２００～３００ｇ）
- 玉ねぎ 中１個（約２００ｇ）
- にんじん １本（約１００ｇ）
- にんにく １片
調味料
- オリーブオイル 大さじ２（３０ｃｃ）
- 塩（あれば岩塩） 適量
- ブラックペッパー 適量
- タイム（またはローズマリー） 適量
真鯛の簡単な捌き方
真鯛の捌き方が分からないという方は，こちらの記事で真鯛の捌き方を紹介していますので，是非ご覧下さい。
今回は，頭と尻尾を落とした状態の真鯛を２匹使います。
真鯛の香草焼きのレシピ
オーブンを予熱する
事前にオーブンを１８０℃に予熱しておきましょう。
野菜を切る
野菜を全て一口サイズに切っていきます。
ぶなしめじは根元部分の石づきを切ります。
にんじんは皮をむいて輪切りにします。
ジャガイモも皮をむいて一口サイズにします。
玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにします。
今回使用した食材はほんの一例ですので，お好きな野菜を使用して問題ありません。
にんにくをみじん切りにする
にんにくの皮を剥き，みじん切りにします。
細かくしすぎると焦げてしまいますので，荒く切ったほうが良いですね。
食材を角皿に並べる
食材を切り終わったら，オーブンに入れる角皿にオーブンシートを敷きます。（焦げ付き防止のため）
ぶなしめじ，ジャガイモ，玉ねぎ，にんじんを角皿にまんべんなく敷き詰め，その上に真鯛をのせます。
みじん切りにしたにんにくを全体に散りばめます。
その上からオリーブオイルを全体に適量振りかけます。（大さじ２くらい）
さらに塩・黒胡椒を適量振ります。
この時強めに振っておくことをオススメします。
最後にタイム（またはローズマリー）を全体に振りかけたら準備完了です。
タイムは魚のハーブとも呼ばれるほど魚料理との相性が良いハーブです。
ただの魚の塩焼きもタイムをかければオシャレな香草焼きになっちゃいますよ。
まだ持っていないようでしたら是非タイムを購入して下さいね。
オーブンでじっくりと焼き全体に火が通ったら完成
事前に１８０度に予熱しておいたオーブンへ入れて３５～４５分じっくりと加熱します。
全体に火が通ったら完成です。
取り分けても良いですが，そのまま食卓に出すと豪華な食事に見えますよ。
料理に合うオススメのお酒
天然真鯛の香草焼きに合うオススメのお酒はこちら。
醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦50% EAU DU DESI(希望の水) 720ml
味付けの濃い洋食に合うしっかりとした味わいで，ワイングラスに入れて飲みたくなるオシャレな日本酒です。
せっかく美味しい料理を作ったなら，美味しいお酒と一緒に味わいたいですよね。
まとめ
いかがでしたか？
非常に簡単に出来るオーブン料理として紹介しましたが，味はもちろん素材が良いこともあり非常に美味しいですよ。
じっくりと中まで火を通した真鯛から出た旨味を野菜が吸収するので，野菜をより美味しく頂くことが出来ます。
簡単に出来ますので是非真鯛の香草焼きに挑戦してみて下さいね。
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