今回は釣ってきたブリ（ワラサ・メジロ）を使って，何か一品変わった料理を作っていきたいということで唐揚げを作りましたのでそのレシピを紹介します。
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ブリ（ワラサ・メジロ）の代表的な料理といえば？
皆さんの中でブリを知らない方はいないと思いますが，出世魚としても有名で，これほど多くの呼び方がある魚はないといっても過言ではありません。
私も全国の呼び方を知っているわけではありませんが，有名な呼び方の１つとして，関東ではワカシ-イナダ-ワラサ-ブリ，関西ではツバス-ハマチ-メジロ-ブリと呼ばれていますね。
今回，私が釣れたブリは70cm，3.5kgですので，ワラサやメジロと呼ばれるサイズかと思います。このくらいのサイズになると，釣り人でも捌いたことのある人は減ってくるのではないでしょうか。
ブリを使って真っ先に思い浮かべる料理といえば，刺身はもちろんのこと，焼くなら照り焼きや塩焼きが定番で，幽庵焼きやみそ漬けも非常に美味ですよね。
汁物ではしゃぶしゃぶや鍋が定番でお吸い物や潮汁にしても美味しいですし，ぶり大根や煮つけのような煮魚でも美味しい魚ですので，まさに何にしても美味しい魚といえます。
特に冬の季節は寒ブリと呼ばれ，非常に脂がのっていて美味しい時期ですので，鮮度の良いうちは刺身やしゃぶしゃぶで濃厚な脂を堪能し，日にちが進めば焼き物や煮物でさっぱりと頂くのが良いと思います。
今回は鮮度のピークが過ぎたブリを美味しく頂くため，簡単に出来る「ブリ（ワラサ・メジロ）の唐揚げ」の作り方を分かりやすく紹介します。
用意する具材・調味料
具材
- ブリ（ワラサ・メジロ） １匹（使用するのは１人前あたり２～３００ｇ）
- 卵 １個
- キャベツ ２００ｇ
調味料
- にんにくチューブ 約3〜4cm
- 生姜チューブ 約6〜8cm
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ3
- ごま油 小さじ2
- 小麦粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
ブリ（ワラサ・メジロ）の捌き方
ブリの捌き方が分からないという方は，こちらの記事でブリの捌き方を紹介していますので，是非ご覧下さい。
写真を多く使って分かりやすく解説していますので，ブリの捌き方を知りたい方は是非あわせて読んでください。
あとは，食べる前に切り身にしておきます。
切り身の大きさは食べやすいよう3～50gにしておき，冷蔵庫で保管しておくと良いですよ。
また，これらの作業にはブリの硬い骨が切れる包丁が必要ですので，なるべく切れ味の良い出刃包丁を用意しましょう。
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唐揚げのレシピ
切り身を準備する
切り身の大きさは食べやすいよう3～50gにしておきましょう。
今回は事前に切ったものを冷蔵庫で保管しておいたものと，その場で捌いた切り身を使用しました。
次は切り身を一口大に切っていきます。
皮はない方が口当たりが良いので，皮引きをするか皮ごと身を切り取ってしまいましょう。
今回はブリの身を400g使用しました。
下味をつける
次は調味料を準備します。用意する調味料は，
- にんにくチューブ 約3〜4cm
- 生姜チューブ 約6〜8cm
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ3
- ごま油 小さじ2
の5種類です。正確に計る必要はなくおおよその分量で構いません。
ブリの身が入ったボウルに入れて揉み込みます。
そのままラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせます。
次に溶き卵（鶏卵1個分）を入れてさらに揉み込みます。
もう一度ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせます。
油で揚げる
よく馴染んだら，
- 小麦粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
を混ぜ合わせます。
1つ1つ丁寧にブリの切り身に粉をまぶし，余分な粉は手で払います。
180℃に熱した油で揚げます。
良い揚げ色になったら取り出し，予熱でさらに火を通します。（190～200℃の油で2度揚げするとよりカラッと揚げることが出来ます。）
付け合わせはキャベツの千切り
付け合わせにキャベツの千切りを作ります。
２００ｇ程度あれば大丈夫です。
盛り付け
付け合わせにキャベツの千切りを皿に盛り付け，きれいに唐揚げをのせれば完成です。
使用後は包丁の手入れ
最後に，魚を捌き終わり包丁を使い終わった後は丁寧に洗って乾燥させましょう。
また，定期的にメンテナンスすることで切れ味を持続させておくと包丁は長持ちしますよ。
包丁研ぎの魅力とメンテナンスに欠かせない砥石の選び方を解説していますので是非ご覧下さい。
包丁の手入れに欠かせないオススメの砥石はこちら
料理に合うオススメのお酒
ブリ（ワラサ・メジロ）の唐揚げに合うオススメのお酒はこちら。
醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦50% EAU DU DESI(希望の水) 720ml
味付けの濃い洋食に合うしっかりとした味わいで，ワイングラスに入れて飲みたくなるオシャレな日本酒です。
せっかく美味しい料理を作ったなら，美味しいお酒と一緒に味わいたいですよね。
まとめ
いかがでしたか？
鮮度のピークが過ぎたブリを美味しく頂くため，簡単に出来る「ブリ（ワラサ・メジロ）の唐揚げ」として紹介しましたが，しっかりと調味料に漬け込んでいたおかげで味はしっかりしていて，脂の臭みも感じることなく非常に美味しいですよ。
特に唐揚げは魚の旨味をしっかりと閉じ込めることが出来ますので，刺身やしゃぶしゃぶで頂くときよりも美味しく感じるかもしれませんね。
5日目以降になるとどうしても切り身は鮮度が落ちてしまいますが，鮮度が落ちる前でも落ちた後でも調味料へ漬けておくことで，味を染み込ませるだけでなく，臭いを消す効果も得られます。
焼き物や煮物に飽きた方には是非試して貰いたい食べ方ですね。
最後にお皿に盛ったブリ（ワラサ・メジロ）の唐揚げはこちらです。
簡単に出来ますので是非ブリ（ワラサ・メジロ）の唐揚げに挑戦してみて下さいね。
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