今回は，釣ってきたブリとサワラを使った塩焼きを作りましたのでそのレシピを紹介します。
目次
ブリの代表的な料理といえば？
皆さんの中でブリを知らない方はいないと思いますが，出世魚としても有名で，これほど多くの呼び方がある魚はないといっても過言ではありません。
私も全国の呼び方を知っているわけではありませんが，有名な呼び方の１つとして，関東ではワカシ-イナダ-ワラサ-ブリ，関西ではツバス-ハマチ-メジロ-ブリと呼ばれていますね。
今回，私が釣れたブリは82cm，5.4kgですので，紛れもなくブリと呼ばれるサイズかと思います。
このくらいのサイズになると，釣り人でも捌いたことのある人は減ってくるのではないでしょうか。
ブリを使って真っ先に思い浮かべる料理といえば，刺身はもちろんのこと，焼くなら照り焼きや塩焼きが定番で，幽庵焼きやみそ漬けも非常に美味ですよね。
汁物ではしゃぶしゃぶや鍋が定番でお吸い物や潮汁にしても美味しいですし，ぶり大根や煮つけのような煮魚でも美味しい魚ですので，まさに何にしても美味しい魚といえます。
特に冬の季節は寒ブリと呼ばれ，非常に脂がのっていて美味しい時期ですので，鮮度の良いうちは刺身やしゃぶしゃぶで濃厚な脂を堪能し，日にちが進めば焼き物や煮物でさっぱりと頂くのが良いと思います。
サワラの代表的な料理といえば？
皆さんの中でサワラを知らない方はいないと思いますが，ブリと同じく出世魚としても有名です。
私も全国の呼び方を知っているわけではありませんが，有名な呼び方の１つとして，関東ではサゴチ-サワラ，関西ではサゴシ-サワラと呼ばれています。
今回の釣ってきたサワラは79cm 3.1kgですので，十分サワラと呼ばれるサイズかと思います。
大衆魚として有名な魚ですが，2kgを超えるサイズになると1kgあたりの単価が1,000円を超えるようになり高級魚へと化けます。
そんなサワラを使って真っ先に思い浮かべる料理といえば，みそ漬けや西京漬け，幽庵焼きといった焼き物や，お吸い物や味噌汁といった汁物，竜田揚げのような揚げ物が定番ですよね。
しかし，刺身等の生食で食べられることはあまりありません。
それはサワラがサバの仲間ということから分かるとおり，非常に足の早い（鮮度が早く落ちる）魚のため，定置網で獲れたサワラですと，なかなか刺身として食べる品質を維持することは難しいです。
そのため，釣り人が釣った直後に処理した上で，その日のうちに捌かなくては刺身に出来るだけの品質にはなりません。
それだけの手間と苦労があるサワラの刺身ですが，味は文句なく美味しいです。
特に冬の季節は寒鰆と呼ばれ，非常に脂がのっていて美味しい時期ですので是非皆さんもサワラが釣れたら刺身を試してみてください。
ということで今回は，誰でも簡単に出来る「ブリとサワラの塩焼き」の作り方を分かりやすく紹介します。
用意する具材・調味料
具材
- ブリ ４切れ（使用するのは１人前あたり１００ｇ）
- サワラ ２切れ（使用するのは１人前あたり１００ｇ）
調味料
- 塩（出来れば岩塩） 適量
ブリ・サワラの捌き方
ブリとサワラの捌き方が分からないという方は，こちらの記事でブリの捌き方を紹介していますので，是非ご覧下さい。
写真を多く使って分かりやすく解説していますので，ブリの捌き方を知りたい方は是非あわせて読んでください。
あとは，食べる前に切り身にしておきます。
切り身の大きさは食べやすいよう５～１００ｇにしておき，冷蔵庫で保管しておくと良いですよ。
こちらがブリの切り身です。
１切れあたり５～７０ｇくらいですね。
こちらがサワラの切り身です。
１切れあたり１００ｇになるよう切っています。
また，これらの作業にはブリの硬い骨が切れる包丁が必要ですので，なるべく切れ味の良い出刃包丁を用意しましょう。
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ブリ・サワラの塩焼きのレシピ
作り方は非常に簡単です。
切り身全体に塩を振る
ブリとサワラの切り身の全体にまんべんなく塩を振ります。
裏表に塩を振ってから１５分程度は時間をおいて下さい。
そうすると余分な水分が抜けて，魚の味が濃くなりますよ。
切り身をグリルで焼く
塩を振ったブリとサワラの切り身をグリルに入れます。
表面を強火で５分焼き，焼き色がついたら裏返します。
さらに裏面を２分焼きます。
両面に焼き色がついたら完成
２分が経ち裏面にも焼き色がついたら，火を止めてお皿に盛り付けたら完成です。
こちらがブリの塩焼きです。
こちらがサワラの塩焼き。
ブリもサワラも脂の焼けた香りが漂ってきて食欲をそそりますよ。
料理に合わせたオススメのお酒
ブリとサワラの塩焼きに合わせたオススメのお酒はこちら。
花陽浴 山田錦 純米大吟醸 1800ml
フルーティーな香りと甘みが特徴のお酒で，料理とお酒の両方が際立つ日本酒です。
せっかく美味しい料理を作ったなら，美味しいお酒と一緒に味わいたいですよね。
まとめ
いかがでしたか？
非常に簡単に出来る塩焼きを紹介しましたが，味はもちろん素材が良いこともあり非常に美味しいですよ。
食卓には，ブリの刺身やサワラ・タチウオの炙りに加え，ご飯とみそ汁も用意して頂きました。
簡単に出来ますのでぜひブリとサワラの塩焼きに挑戦してみて下さいね。
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私がブリの刺身としゃぶしゃぶと並んでおすすめするのが，脂のたっぷりのったマグロです。
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